Flan pâtissier chocolat façon Christophe Michalak

Découvrez l’élégance du dessert à la française avec ce Flan pâtissier chocolat façon Christophe Michalak, une création gourmande qui célèbre l’art de la pâtisserie. Plongez dans l’univers du célèbre chef pâtissier et régalez-vous de saveurs chocolatées exquises !

Comment réaliser un délicieux flan pâtissier au chocolat

Vous êtes un amateur de flan pâtissier ? Vous adorez le chocolat ? Alors vous êtes au bon endroit ! Dans cet article, je vais vous guider à travers une recette alléchante qui marie à la perfection le flan pâtissier classique avec l’intensité du chocolat.

Préparez-vous à une explosion de saveurs et de douceur dans cette recette de flan pâtissier au chocolat.

Histoire de la recette

Maintenant, avant de plonger dans la préparation, laissez-moi vous partager un peu d’histoire sur cette délicieuse recette. Le flan pâtissier est un dessert traditionnel français, apprécié pour sa simplicité et sa texture crémeuse.

Pour cette version chocolatée, j’ai décidé d’ajouter une pâte brisée pour une touche croustillante irrésistible et du chocolat au flan pâtissier sans pâte. Préparez-vous à découvrir le mariage parfait du fondant et du croustillant dans chaque bouchée.

Comment réaliser un délicieux flan pâtissier au chocolat
Flan Pâtissier au Chocolat

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients nécessaires à portée de main :

Pour l’appareil à flan :

  • 1 litre de lait entier
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 100 gr de chocolat noir (pour l’intensité)
  • 100 gr de chocolat au lait (pour la douceur)
  • 9 jaunes d’œufs (pour la consistance)
  • 200 gr de sucre (pour la douceur)
  • 100 gr de fécule de maïs (pour l’onctuosité)

Pour la pâte brisée :

  • 125 gr de farine
  • 62,5 gr de beurre pommade
  • 1 jaune d’œuf (pour la couleur et la texture)
  • 2,5 gr de sel fin (pour la saveur)
  • 32,5 ml d’eau (pour l’hydratation)

Chaque ingrédient a un rôle essentiel dans la réussite de cette recette. Le lait et la crème liquide apportent la base crémeuse, tandis que les chocolats noir et au lait ajoutent une saveur chocolatée riche. Les jaunes d’œufs et la fécule de maïs garantissent la consistance parfaite du flan. La pâte brisée, quant à elle, offre une texture croustillante qui contraste magnifiquement avec la douceur du flan.

Comment réaliser ce flan pâtissier chocolat ?

Maintenant que nous avons tous nos ingrédients, passons à la préparation de cette délicieuse recette de flan pâtissier au chocolat :

1. La pâte brisée :
Commencez par préparer la pâte brisée en suivant ma recette de base ou votre méthode habituelle. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

2. Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 180°C (Th 6) pour qu’il soit prêt lorsque vous aurez terminé la préparation.

3. Préparation de l’appareil à flan :
Dans une grande casserole, faites chauffer le lait et la crème liquide à feu doux.

4. Séparation des jaunes d’œufs :
Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Les blancs peuvent être conservés pour d’autres délicieuses recettes.

5. Préparation de l’appareil à flan (suite) :
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement plus clair.

6. Ajout de la fécule de maïs :
Incorporez la fécule de maïs dans le mélange jaunes d’œufs-sucre et mélangez bien.

7. Mélange avec le lait :
Lorsque le lait est chaud, versez-en une partie sur le mélange jaunes d’œufs-sucre et remuez soigneusement. Reversez ensuite le tout dans la casserole.

8. Épaississement du mélange :
À feu doux, continuez de mélanger sans interruption jusqu’à ce que la préparation épaississe, cela peut prendre environ 10 minutes.

9. Cuisson du mélange (suite) :
Quand la préparation commence à faire des “blop-blop” et reprend l’ébullition, poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes en fouettant vigoureusement. C’est légèrement sportif !

10. Ajout du chocolat :
Hors du feu, ajoutez les carrés de chocolat et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement fondus.

11. Préparation du moule :
Beurrez et farinez (chemiser) votre moule, étalez la pâte brisée dans le fond du moule.

12. Verser l’appareil à flan :
Versez délicatement l’appareil à flan sur la pâte brisée.

13. Cuisson au four :
Enfournez votre préparation pour environ 40 minutes.

14. Refroidissement :
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour que le flan prenne bien.

Comment réaliser un délicieux flan pâtissier au chocolat
Flan Pâtissier au Chocolat

Astuces et Conseils

Pour réussir cette recette à la perfection, voici quelques astuces et conseils :

  • Utilisez un chocolat de haute qualité pour une saveur chocolatée intense.
  • Laissez la pâte brisée reposer au frais pour qu’elle soit plus facile à travailler.
  • Pour une variante, ajoutez des pépites de chocolat à la pâte brisée pour encore plus de gourmandise.

Suggestions de Présentation et Visuel

Pour une présentation qui en mettra plein la vue, voici quelques idées :

  • Saupoudrez délicatement de cacao en poudre ou de copeaux de chocolat sur le flan avant de le servir.
  • Accompagnez votre flan pâtissier au chocolat de quelques fraises fraîches pour une touche de fraîcheur.

N’oubliez pas de prendre des photos de votre délicieuse création pour épater vos amis et votre famille !

FAQ

  • Puis-je utiliser du chocolat blanc à la place du chocolat noir ?
    Bien sûr ! Le chocolat blanc apportera une douceur supplémentaire à votre flan.
  • Combien de temps puis-je conserver ce flan au chocolat au réfrigérateur ?
    Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours pour une dégustation optimale.

Pour encore plus de gourmandises chocolatées :

Voilà, vous avez maintenant toutes les clés pour préparer un succulent flan pâtissier au chocolat. J’espère que vous et vos convives apprécierez cette création autant que moi. N’hésitez pas à laisser des commentaires pour partager vos impressions et à partager cette recette avec vos amis. Bon appétit !

Cette recette vous a plu ?

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Comment réaliser un délicieux flan pâtissier au chocolat

Flan Pâtissier au Chocolat

Mickaël Tessier
Facile à réaliser, ce dessert comblera vos papilles de gourmandise. Suivez notre guide étape par étape !
5 de 1 évaluation
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Dessert, Pâtisserie, Tarte
Cuisine Facile
Portions 8 personnes
Calories 375 kcal

Ingrédients
  

Pour l'appareil à flan

  • 1 litre de lait entier
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 100 gr de chocolat noir
  • 100 gr de chocolat au lait
  • 9 jaunes d’œufs
  • 200 gr de sucre
  • 100 gr de fécule de maïs

Pour la pâte brisée

  • 125 gr de farine
  • 62,5 gr de beurre pommade
  • 1 jaune d’œuf
  • 2,5 gr de sel fin
  • 32,5 ml d’eau

Instructions
 

  • La pâte brisée :
    Commencez par préparer la pâte brisée en suivant ma recette de base ou votre méthode habituelle. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  • Préchauffez le four :
    Préchauffez votre four à 180°C (Th 6) pour qu'il soit prêt lorsque vous aurez terminé la préparation.
  • Préparation de l'appareil à flan :
    Dans une grande casserole, faites chauffer le lait et la crème liquide à feu doux.
  • Séparation des jaunes d’œufs :
    Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Les blancs peuvent être conservés pour d'autres délicieuses recettes.
  • Préparation de l'appareil à flan (suite) :
    Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement plus clair.
  • Ajout de la fécule de maïs :
    Incorporez la fécule de maïs dans le mélange jaunes d’œufs-sucre et mélangez bien.
  • Mélange avec le lait :
    Lorsque le lait est chaud, versez-en une partie sur le mélange jaunes d’œufs-sucre et remuez soigneusement. Reversez ensuite le tout dans la casserole.
  • Épaississement du mélange :
    À feu doux, continuez de mélanger sans interruption jusqu'à ce que la préparation épaississe, cela peut prendre environ 10 minutes.
  • Cuisson du mélange (suite) :
    Quand la préparation commence à faire des "blop-blop" et reprend l'ébullition, poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes en fouettant vigoureusement. C'est légèrement sportif !
  • Ajout du chocolat :
    Hors du feu, ajoutez les carrés de chocolat et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement fondus.
  • Préparation du moule :
    Beurrez et farinez (chemiser) votre moule, étalez la pâte brisée dans le fond du moule.
  • Verser l'appareil à flan :
    Versez délicatement l'appareil à flan sur la pâte brisée.
  • Cuisson au four :
    Enfournez votre préparation pour environ 40 minutes.
  • Refroidissement :
    Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour que le flan prenne bien.

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