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Les madeleines aux 2 citrons

Succombez à la fraîcheur acidulée de mes madeleines aux 2 citrons, une gourmandise qui éveille les sens grâce à l’union parfaite du citron jaune et vert ! Des petites douceurs moelleuses qui apportent un zeste de bonheur à chaque bouchée. Préparez-vous à une explosion de saveurs ensoleillées !

Madeleines aux 2 citrons

Les madeleines, ces petits biscuits incontournables de la pâtisserie française, sont un plaisir à déguster et à préparer. Avec des ingrédients simples et une recette facile à suivre, les madeleines aux 2 citrons sont un vrai délice à partager en famille ou entre amis.

Certaines personnes se demandent si les madeleines sont des biscuits ou des petits gâteaux. Quoi qu’il en soit, leur forme caractéristique en coquille et leur texture légère en font des douceurs à part entière. Saupoudrées de sucre glace, natures ou avec une fine coque de chocolat, les madeleines se déclinent à l’infini. Aujourd’hui, je vous propose une version aromatisée aux citrons, pour une saveur rafraîchissante et acidulée.

Dans cet article, vous trouverez la recette détaillée pour réaliser ces madeleines aux citrons, ainsi que des conseils pratiques pour les réussir à tous les coups. Que vous soyez novice en pâtisserie ou expert en la matière, vous serez séduit par la simplicité et la délicatesse de cette gourmandise. Alors, préparez-vous à vous régaler et à impressionner vos proches avec ces madeleines aux 2 citrons irrésistibles !

Histoire et origines des madeleines :

Les madeleines tirent leur nom d’une célèbre histoire du XVIIIe siècle, racontée par l’écrivain français Marcel Proust. Ces petits gâteaux auraient été créés à Commercy, en Lorraine, par une jeune cuisinière nommée Madeleine Paulmier. Depuis lors, les madeleines sont devenues une spécialité de la région et ont conquis le cœur des gourmands du monde entier.

Madeleines aux 2 citrons
Madeleines aux 2 citrons : délicieuses et faciles à préparer

Parlons un peu des ingrédients cette recette :

  • Beurre pommade : apporte une texture fondante aux madeleines.
  • Sucre en poudre : donne la touche sucrée et caramélisée.
  • Oeufs entiers : apportent de la légèreté et de la structure à la pâte.
  • Farine : constitue la base de la recette, pour une texture moelleuse.
  • Levure chimique : aide à faire lever les madeleines et à obtenir une texture aérienne.
  • Citron jaune : zestes parfumés et jus pour une saveur citronnée intense.
  • Citron vert : ajoute une note de fraîcheur et d’acidité supplémentaire.

N’hésitez pas à choisir des ingrédients de qualité pour obtenir le meilleur résultat. Si vous le souhaitez, vous pouvez également varier les saveurs en ajoutant des zestes d’orange ou en remplaçant une partie de la farine par de la poudre d’amande pour une touche d’originalité.

Comment préparer les madeleines aux citrons ?

  1. Préchauffez votre four à 190°C.
  2. Assurez-vous que le beurre est bien ramolli. Si ce n’est pas le cas, placez-le au micro-ondes par tranches de 10 secondes jusqu’à obtenir une consistance pommade.
  3. Dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre au beurre ramolli et fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  4. Incorporez les œufs entiers un à un en continuant de fouetter vigoureusement.
  5. Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du mélange précédent. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  6. Lavez les citrons et prélevez les zestes à l’aide d’une râpe fine. Ajoutez les zestes à la préparation pour parfumer vos madeleines.
  7. Si vous le souhaitez, pressez un citron pour obtenir un peu de jus et ajoutez-le à la pâte pour renforcer la saveur citronnée.
  8. Beurrez vos moules à madeleines pour éviter que la pâte ne colle. Remplissez chaque empreinte aux trois quarts avec la pâte à madeleine.
  9. Enfournez vos madeleines et laissez-les cuire pendant environ 10 à 13 minutes, selon la puissance de votre four. Elles doivent être dorées et légèrement bombées.
  10. Sortez les madeleines du four et démoulez-les immédiatement. Disposez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de les déguster.
Madeleines aux 2 citrons
Madeleines aux 2 citrons : délicieuses et faciles à préparer

Conseils pour réussir vos madeleines aux 2 citrons :

  • Veillez à ce que le beurre soit bien ramolli pour une meilleure incorporation dans la pâte.
  • Ne battez pas trop la pâte une fois que la farine est ajoutée, cela pourrait rendre les madeleines denses.
  • Utilisez des moules à madeleines en silicone pour un démoulage facile.
  • Pour des madeleines encore plus moelleuses, vous pouvez placer la pâte au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les cuire.
  • Pour une touche gourmande, saupoudrez vos madeleines refroidies de sucre glace avant de les servir.

Suggestions de présentation :

  • Disposez vos madeleines dans un joli panier en osier pour une présentation rustique.
  • Accompagnez-les d’une tasse de thé ou d’un café pour une pause gourmande parfaite.
  • Saupoudrez vos madeleines de sucre glace ou réalisez une fine coque de chocolat pour une touche élégante.

FAQ

  • Peut-on remplacer le beurre par une alternative végétale ?
    Oui, vous pouvez utiliser du beurre végétal ou de l’huile de coco fondue comme substitut au beurre.
  • Peut-on congeler les madeleines ?
    Oui, les madeleines se congèlent très bien. Placez-les dans un sac hermétique et conservez-les au congélateur. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les légèrement au four.
  • Comment obtenir une bosse caractéristique sur les madeleines ?
    Pour obtenir une belle bosse sur vos madeleines, veillez à bien préchauffer votre four à la température indiquée dans la recette et à ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

Pour encore plus de gourmandise :

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Madeleines aux 2 citrons

Madeleines aux 2 citrons

Mickaël Tessier
Faciles à faire et irrésistibles, ces petits gâteaux légers et acidulés vous feront fondre de plaisir.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Biscuit, Dessert, Gâteau, Goûter, Pâtisserie
Cuisine Facile
Portions 12 madeleines
Calories 183 kcal

Ingrédients
  

  • 150 gr de beurre pommade
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 2 oeufs entiers
  • 130 gr de farine
  • 5 gr de levure chimique
  • 1 citron jaune
  • 1 citron vert

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 190°C.
  • Assurez-vous que le beurre est bien ramolli. Si ce n'est pas le cas, placez-le au micro-ondes par tranches de 10 secondes jusqu'à obtenir une consistance pommade.
  • Dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre au beurre ramolli et fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Incorporez les œufs entiers un à un en continuant de fouetter vigoureusement.
  • Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du mélange précédent. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  • Lavez les citrons et prélevez les zestes à l'aide d'une râpe fine. Ajoutez les zestes à la préparation pour parfumer vos madeleines.
  • Si vous le souhaitez, pressez un citron pour obtenir un peu de jus et ajoutez-le à la pâte pour renforcer la saveur citronnée.
  • Beurrez vos moules à madeleines pour éviter que la pâte ne colle. Remplissez chaque empreinte aux trois quarts avec la pâte à madeleine.
  • Enfournez vos madeleines et laissez-les cuire pendant environ 10 à 13 minutes, selon la puissance de votre four. Elles doivent être dorées et légèrement bombées.
  • Sortez les madeleines du four et démoulez-les immédiatement. Disposez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de les déguster.

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