Mousse de foie de volaille maison

Pour vos entrées ou vos apéritifs, cette mousse de foie de volaille pourrait vous convenir. Certes, on peut facilement trouver d’excellentes mousses de foie de volaille dans les magasins, mais pourquoi ne pas essayer de la préparer vous-même ? Que vous soyez adepte du tout fait maison ou simplement curieux de réaliser votre propre pâté de campagne, cette recette mérite d’être essayée.

L’origine de la mousse de foie remonte à des siècles. Les chefs français ont créé cette préparation délicate pour sublimer la saveur du foie de volaille. Aujourd’hui, je vous propose une version simple et accessible à tous. Suivez ma recette pour obtenir une mousse de foie de volaille maison irrésistible.

Mousse de foie de volaille
Mousse de foie de volaille maison : une recette délicate à savourer

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

  • 150 gr de foie de volaille
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 50 gr de beurre pommade
  • 100 gr de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à café de Cognac
  • sel, poivre

Pour réussir cette recette à coup sûr, voici quelques astuces :

  • Choisissez des foies de volaille de qualité, bien frais, pour obtenir une mousse riche en saveurs.
  • Veillez à ne pas trop cuire le foie pour qu’il conserve sa texture fondante.
  • Laissez la mousse reposer au réfrigérateur pendant 24 heures pour qu’elle atteigne sa consistance idéale et que les saveurs se marient harmonieusement.
Mousse de foie de volaille
Mousse de foie de volaille maison : une recette délicate à savourer

Comment réaliser cette mousse de foie de volaille ?

  1. Dans une casserole, faites bouillir le bouillon de volaille.
  2. Si nécessaire, découpez le foie en morceaux.
  3. Plongez les morceaux de foie dans le bouillon, attendez le retour de l’ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes.
  4. Si le beurre n’est pas pommade, placez-le au micro-ondes par tranches de 10 secondes jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
  5. Une fois le foie cuit, égouttez-le et placez-le dans un mixeur.
  6. Ajoutez le beurre pommade et la crème fraîche. Salez et poivrez, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  7. Incorporez le Cognac et mixez à nouveau pour bien mélanger les saveurs.
  8. Vérifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
  9. Versez la mousse de foie dans un bocal, fermez-le hermétiquement et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures pour que les saveurs se développent pleinement.

Cette mousse de foie peut également être préparée avec d’autres types de foie. Dégustez-la sur un délicieux pain frais et régalez-vous.

La présentation joue également un rôle important pour mettre en valeur votre mousse de foie de volaille. Voici quelques idées de garnitures et de présentation :

  • Décorez votre mousse de foie de volaille avec quelques brins de ciboulette ou de persil frais pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
  • Servez-la avec des tranches de pain grillé légèrement beurrées pour une texture croquante qui contraste avec la douceur de la mousse.
  • Ajoutez une petite cuillère de gelée de groseilles ou de confiture d’oignon sur le dessus pour une note sucrée-salée qui éveillera les papilles.

N’oubliez pas de personnaliser cette recette selon vos préférences. Vous pouvez ajouter des épices comme du piment d’Espelette pour un léger piquant ou de la truffe râpée pour une touche d’élégance supplémentaire.

Essayez cette délicieuse mousse de foie de volaille maison et régalez-vous avec une entrée pleine de saveurs.

Mousse de foie de volaille
Mousse de foie de volaille maison : une recette délicate à savourer

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Mousse de foie de volaille

Mousse de foie de volaille maison

Mickaël Tessier
Une entrée délicieuse et facile à réaliser. Suivez notre recette pas à pas et appréciez cette texture lisse et onctueuse.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos 1 day
Temps total 20 minutes
Type de plat Apéritif, Entrée froide
Cuisine Facile, Française

Ingrédients
  

  • 150 gr de foie de volaille
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 50 gr de beurre pommade
  • 100 gr de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à café de Cognac
  • sel, poivre

Instructions
 

  • Dans une casserole, faites bouillir le bouillon de volaille.
  • Si nécessaire, découpez le foie en morceaux.
  • Plongez les morceaux de foie dans le bouillon, attendez le retour de l’ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes.
  • Si le beurre n’est pas pommade, placez-le au micro-ondes par tranches de 10 secondes jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
  • Une fois le foie cuit, égouttez-le et placez-le dans un mixeur.
  • Ajoutez le beurre pommade et la crème fraîche. Salez et poivrez, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  • Incorporez le Cognac et mixez à nouveau pour bien mélanger les saveurs.
  • Vérifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
  • Versez la mousse de foie dans un bocal, fermez-le hermétiquement et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures pour que les saveurs se développent pleinement.

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2 Commentaires

  1. C’est une très belle recette qui me met en appétit.
    Bisous, Doria

  2. HUMM voilà une belle mousse je me laisserai bien tenter par une petite tartine!!