Asperges et oeuf mimosa

Et si une fois de plus on faisait simple pour ce soir avec des asperges, car il fait beau et c’est les vacances pour beaucoup d’entres nous !

Les asperges sont simples à cuisiner, elles apportent de la légèreté et de la finesse à nos recettes.

Alors nous n’allons pas nous en privé, surtout avec le temps qu’il fait. Je vous propose de réaliser cette version le plus simplement du monde, avec des oeufs durs et une vinaigrette.

Rien de plus simple, je vous l’accorde, vous trouverez beaucoup de recettes sur le net et chacun à surement sa façon de faire, mais il fallait juste y penser !

Asperges et oeuf mimosa
Asperges et oeuf mimosa

Comment réaliser ces asperges mimosa ?

Pour 4 personnes :

  • 1 bottes d’asperges vertes (ou blanches)
  • 4 oeufs entiers
  • une vinaigrette à votre goût
Asperges et oeuf mimosa

1- Faire bouillir une grande casserole avec de l’eau salée.

2- Faire bouillir une petite casserole d’eau, pour les oeufs durs.

3- Éplucher les asperges à l’aide d’un économe.

4- Rincer, puis les plonger dans la grande casserole d’eau salée et laisser cuire 10 mn.

5- Plonger les oeufs pour environ 10 mn de cuisson également.

6- Préparer 2 récipients d’eau froide avec des glaçons.

7- Lorsque les asperges sont cuites, vous pouvez vérifier avec la pointe d’un couteau, les retirer de la casserole et les plonger dans l’eau froide pour arrêter la cuisson et garder la couleur verte.

8- Lorsque les oeufs sont cuits, les plonger dans l’autre récipient d’eau froide.

9- Retirer les asperges et les égoutter.

10- Écaler les oeufs durs et les écraser à l’aide d’une fourchette.

11- Réaliser votre vinaigrette.

12- Présenter votre assiette, parsemer les oeufs écrasés, puis verser la vinaigrette.

Voici une belle entrée fraîche et légère qui va plaire à vos invités. Pour changer les goûts, tout est dans la vinaigrette ou la sauce que vous aurez choisi de réaliser.

Asperges et oeuf mimosa
Asperges et oeuf mimosa
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1 commentaire
  1. SANDRA

    UNE BIEN BELLE ASSIETTE
    J ADORE LES ASPERGES MALHEUREUSEMENT ICI ON EN TROUVE PLUS OU ALORS ELLES VIENNENT PAR AVION ET NE SONT PAS SUPER BELLES
    DOMMAGE ME RESTE PLUS QU EN BOCAUX

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