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Bonbons crousty-choco parfaits pour Pâques

Émerveillez petits et grands avec mes Bonbons crousty-choco, la gourmandise parfaite pour célébrer Pâques en style ! Des bouchées croustillantes enrobées de chocolat qui évoquent l’esprit festif de la saison. Préparez-vous à une chasse aux œufs gourmande et irrésistible !

Recette des bonbons crousty-choco !

Pâques approche à grands pas et comme toujours, je suis un peu en retard pour vous proposer des idées gourmandes. Mais ne vous inquiétez pas, j’ai une recette délicieuse à partager avec vous : les bonbons crousty-choco. Ils sont parfaits pour compléter votre panoplie de chocolats à offrir ce week-end !

Je dois admettre que j’ai toujours du mal à vous proposer des recettes pour les occasions spéciales comme Pâques, Noël ou le Nouvel An. Mais bon, c’est sans doute ce qui fait ma marque de fabrique, n’est-ce pas ? Au moins, je ne me mets pas la pression pour travailler toute une série de recettes et être dans les temps pour les publier et les partager.

Si vous êtes habitué.e à réaliser des coques en chocolat, vous pouvez utiliser votre méthode habituelle pour cette recette. Pour ma part, j’ai utilisé la même méthode que pour mes mignardises tout en chocolat, la première recette que j’ai partagée sur ce blog (et ça a toujours bien fonctionné !). Si vous ne connaissez pas cette recette, je vous invite à la découvrir.

Pour cette recette, j’ai réalisé 12 bonbons crousty-choco, mais il vous restera de la ganache. Vous pouvez donc en faire plus si vous le souhaitez ! Je vous invite à lire la recette complète, car j’ai ajouté un petit plus à la ganache. Vous ne serez pas déçu.e !

Bonbons crousty-choco
Bonbons crousty-choco : la recette gourmande parfaite pour Pâques

La réalisation de ces bonbons nécessite peu d’ingrédients :

  • Coques chocolat :
    • Chocolat noir : pour des coques riches en saveur et légèrement amères.
  • Ganache chocolat :
    • Chocolat noir : pour une ganache fondante et intense en chocolat.
    • Crème liquide : pour apporter de l’onctuosité à la ganache.
    • Beurre : pour une texture crémeuse et un goût savoureux.
    • Piment d’Espelette : pour une touche de piquant subtil et original.
  • Garniture :
    • Crêpes gavotte : pour apporter une texture croustillante et légère à l’intérieur des bonbons.

Comment préparer ces bonbons crousty-choco ?

  1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 50 à 55°C.
  2. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir jusqu’à ce que la température soit de 28 à 29°C.
  3. Remettez le chocolat au bain-marie pour le chauffer à nouveau, cette fois entre 31 et 33°C.
  4. À l’aide d’un pinceau, nappez vos moules demi-sphères de chocolat et placez-les au frais quelques minutes pour que le chocolat durcisse. Répétez cette étape 1 à 2 fois pour obtenir des coques épaisses et solides.
  5. Préparez la ganache en chauffant la crème liquide et le beurre, puis versez-les sur le chocolat en morceaux. Ajoutez le piment d’Espelette, mélangez bien et laissez refroidir quelques minutes.
  6. Remplissez la moitié des coques avec la ganache sans atteindre les bords, puis replacez-les au frais.
  7. Pour finir, remplissez les coques vides avec des crêpes gavotte et refermez-les en collant les deux demi-sphères.
  8. Vous pouvez coller les demi-sphères en les chauffant légèrement avec une spatule en inox trempée dans de l’eau chaude. Faites fondre les bords des demi-sphères sur la spatule avant de les coller ensemble.

Plusieurs techniques pour coller les demi-sphères, ici, j’ai fait chauffer de l’eau dans laquelle j’ai plongé une spatule inox.

Je place les demi-sphères ensuite sur la spatule pour faire fondre les bords avant de les coller entre elles !

Bonbons crousty-choco
Bonbons crousty-choco : la recette gourmande parfaite pour Pâques

Pour rendre vos bonbons crousty-choco encore plus délicieux, voici quelques astuces :

  • Utilisez du chocolat noir de qualité pour des saveurs intenses.
  • Ajoutez une pincée de fleur de sel à la ganache pour une note de surprise salée.
  • Variez les garnitures en ajoutant des éclats de noisettes ou d’amandes.

Présentation et garniture :

Pour mettre en valeur vos bonbons crousty-choco, vous pouvez les présenter dans de jolis emballages individuels ou dans une boîte décorative. Vous pouvez également les disposer sur un plateau accompagné de petits œufs en chocolat pour une présentation festive.

FAQ

  • Peut-on utiliser du chocolat au lait au lieu du chocolat noir ?
    Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait si vous préférez une saveur plus douce et sucrée.
  • Peut-on remplacer le piment d’Espelette par un autre ingrédient ?
    Bien sûr, vous pouvez utiliser d’autres épices ou laisser la ganache nature si vous le souhaitez.
  • Combien de temps les bonbons crousty-choco se conservent-ils ?
    Les bonbons peuvent se conserver jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

N’hésitez pas à explorer mon blog pour plus de recettes gourmandes et astuces culinaires. Profitez de Pâques en vous régalant avec ces délicieux bonbons crousty-choco faits maison !

Découvrez d’autres recettes gourmandes à base de chocolat qui raviront vos papilles :

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Recette des bonbons crousty-choco !

Bonbons crousty-choco !

Mickaël Tessier
Préparez vos propres bonbons crousty-choco pour Pâques avec cette recette simple et savoureuse. De quoi ravir les petits et les grands gourmands !
5 de 1 évaluation
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Biscuit, bonbon, Goûter, Pâtisserie
Cuisine Facile, Française
Portions 12 bonbons
Calories 51 kcal

Ingrédients
  

Pour les coques chocolat

  • 100 gr de chocolat noir

Pour la ganache chocolat

  • 100 gr de chocolat noir
  • 50 ml de crème liquide
  • 10 gr de beurre
  • 1 cuillère à café rase de piment d'Espelette

Garniture

  • 4 crêpes gavotte

Instructions
 

  • Faites fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 50 à 55°C.
  • Retirez-le du feu et laissez-le refroidir jusqu'à ce que la température soit de 28 à 29°C.
  • Remettez le chocolat au bain-marie pour le chauffer à nouveau, cette fois entre 31 et 33°C.
  • À l'aide d'un pinceau, nappez vos moules demi-sphères de chocolat et placez-les au frais quelques minutes pour que le chocolat durcisse. Répétez cette étape 1 à 2 fois pour obtenir des coques épaisses et solides.
  • Préparez la ganache en chauffant la crème liquide et le beurre, puis versez-les sur le chocolat en morceaux. Ajoutez le piment d'Espelette, mélangez bien et laissez refroidir quelques minutes.
  • Remplissez la moitié des coques avec la ganache sans atteindre les bords, puis replacez-les au frais.
  • Pour finir, remplissez les coques vides avec des crêpes gavotte et refermez-les en collant les deux demi-sphères.
  • Vous pouvez coller les demi-sphères en les chauffant légèrement avec une spatule en inox trempée dans de l'eau chaude. Faites fondre les bords des demi-sphères sur la spatule avant de les coller ensemble.

Notes

Plusieurs techniques pour coller les demi-sphères, ici, j’ai fait chauffer de l’eau dans laquelle j’ai plongé une spatule inox.
Je place les demi-sphères ensuite sur la spatule pour faire fondre les bords avant de les coller entre elles !

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