Cheesecake vanille et coulis de fraise

Parce qu’il est bon et facile de se faire un cheesecake toute l’année. En suivant la saison des fruits, vous pourrez continuer à vous faire plaisir !

Il n’est pas présent sur le blog, mais dans le passé, j’ai déjà réalisé le cheesecake New-Yorkais, un cheesecake avec cuisson au four. Ce cheesecake fraises est très simple à réaliser, il est sans cuisson et vous pouvez remplacer la vanille et la fraise par d’autres parfums.

Cette recette me vient d’une collègue lors de mon cap. Il n’y a rien de compliquer et ce cheesecake fait son effet lors de l’arrivée du dessert.

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Cheesecake vanille et coulis de fraises

Temps de préparation30 min

Temps de repos3 h

Portions: 8 personnes

Ingrédients

Pour la base de 8 personnes (cercle 16-18cm) :

• 120 gr de spéculoos
• 50 gr de beurre

Pour l’appareil à cheesecake :

• 40 cl de crème liquide entière
• 400 gr de Philadelphia
• 150 gr de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide

Pour le coulis de fraise :

• 100 gr de fraises
• 30 gr de sucre en poudre
• 10 gr d’eau

Instructions

Réalisation du cheesecake

• Faire fondre le beurre.
• Mixer grossièrement les spéculoos avec le beurre.
• Tapisser le fond de votre cercle avec la base de biscuit, puis mettre au frais.
  
• Monter la crème liquide sans sucre.
• Mélanger le Philadelphia, le sucre et l’extrait de vanille liquide.
• Ajouter délicatement la chantilly afin d’obtenir un appareil homogène.
• Verser l’appareil à cheesecake sur la base biscuit aux spéculoos.
• Réserver au frais entre 2 heures et 4 heures.
• Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux.
• Ajouter le sucre en poudre et l’eau, puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
• Au moment de servir, vous n’avez plus qu’à servir vos convives d’une part de cheesecake et un peu de coulis à la fraise.
• Vous pouvez également présenter ce dessert en portions individuelles. Pour ce faire, j’y ai ajouté un insert de coulis de fraise.

Réalisation de l’insert

• Verser un peu de coulis dans le fond d’un moule à muffin, par exemple, sur 0,5 cm à 1 cm d’épaisseur.
• Réserver au congélateur environ 1 heure à 2 heures.
• Dans les moules individuels, verser la moitié de l’appareil à cheesecake, déposer l’insert au centre, puis recouvrir avec l’appareil à cheesecake.

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