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Recettes de base

Parce qu’il y a des recettes de base à connaître avant de se lancer dans l’improvisation, retrouvez mes tours de main, astuces et conseils.

Beurre clarifié

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Pourquoi clarifier son beurre ? Prendre le temps de le faire maison pour ne garder que les bienfaits du beurre ! Testez le beurre clarifié. Le beurre clarifié, je l'ai découvert et je l'ai utilisé dans un seul restaurant pour le moment. Nous le faisions nous-même (comme beaucoup de choses d'ailleurs) par seau, puis nous l'utilisions pour toutes…
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Bouillon de volaille maison

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Parce que la réserve de bouillon diminue, il est temps de courir après la volaille pour lui faire sa fête ! Vous n'avez tout de même pas cru que j'allais…

La génoise

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Parce que la génoise est l'appareil que j'utilise le plus souvent pour la réalisation de mes gâteaux en pâte à sucre, que l'on me demande quel est ce…

Les macarons

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Parce qu'on aimerait tous savoir faire les macarons, comme vous j'ai testé plusieurs recettes sans succès. Maintenant je livre la mienne ! Récemment, je me…

Pâte brisée ou pâte à foncer

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Parce que la pâte brisée, aussi appelée pâte à foncer, est en quelque sorte la version salée de la pâte sablée utiliser elle pour les gâteaux, je vous propose…
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