Les gougères ou gougères au fromage peuvent être dégustées en apéritif, natures ou bien garnies.
A la lecture, la recette paraît simple puisqu’il s’agit d’une base de pâte à choux, à laquelle nous ajoutons du fromage.
Pour environ 40 gougères :
- 25 cl d’eau
- 125 gr de beurre
- 125 gr de farine
- 4 oeufs entiers
- 3 gr de sel fin
- 130 gr d’emmental râpé (ou autre fromage)
01 | Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l’eau et le sel fin. Ne pas porter à ébullition, l’eau doit être suffisamment chaude pour que le beurre puisse fondre, simplement !
02 | Ajouter en une seule fois toute la farine. Et c’est maintenant que le travail de remise en forme commence, puisqu’il va falloir mélanger énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois, par exemple, afin de former une masse.
03 | Ne pas cesser de mélanger afin de sécher la pâte à choux.
04 | Lorsque vous pensez que la pâte est assez sèche, retirer du feu et continuer à mélanger, pour la refroidir.
05 | Ajouter ensuite, hors du feu, les oeufs entiers, un par un, et en mélangeant bien entre chaque oeuf jusqu’à ce que celui-ci soit bien incorporé.
06 | Puis ajouter le fromage râpé.
07 | Préchauffer le four à 180°C.
08 | A l’aide d’une poche et d’une douille d’environ 10 à 12 mm, réaliser les gougères sur du papier cuisson.
09 | Cuire ensuite les gougères pendant environ 25 mn puis continuer à les laisser sécher environ 10 mn.
10 | Continuer à les refroidir sur une grille.
Vous pouvez consommer ces gougères ainsi, natures ou bien trouver des idées pour les garnir.
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