Oeuf cocotte en pomme de terre

Un délicieux oeuf cocotte en pomme de terre avec du lard et dans champignons.

Cette recette d’oeuf cocotte, je l’avais réalisé sur un autre blog après l’avoir découverte sur le blog de Céline. Et c’est cette même recette qui m’avait valu le plaisir de paraître dans le petit livre de cuisine de mon partenaire Les Huiles d’Olive du Midi de la France en 2014. Cet oeuf cocotte est accompagné de délicieux champignons et de leur sauce.

Un délicieux oeuf cocotte en pomme de terre avec du lard et dans champignons.

Pour 4 personnes :

  • 4 grosses pommes de terre
  • 4 tranches fines de lard fumé (ou plus suivant la taille des pommes de terre)
  • 4 oeufs entiers
  • 200 gr de chanterelles
  • 200 gr de trompette de la mort
  • 6 cl de vin blanc
  • 6 cl de crème liquide entière
  • 1 petite échalote
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre, huile d’olive, piment d’Espelette

Un délicieux oeuf cocotte en pomme de terre avec du lard et dans champignons.

01 | Cuire les pommes de terre à l’eau, à la vapeur ou au four.

02 | Après cuisson, creuser les pommes de terre à l’aide d’une cuillère afin qu’elles puissent accueillir les œufs.

03 | Enrouler les tranches de lard autour des pommes de terre.

04 | Faire tenir le lard avec des piques pendant la cuisson.

05 | Casser ensuite les oeufs dans les pommes de terre en essayant de conserver les jaunes pour la fin de cuisson.

06 | Préchauffer votre four à 190°C et enfourner pour environ 15 à 20 mn de cuisson.

07 | Après cuisson, verser délicatement le jaune d’oeuf sur les blancs, saler et poivrer.

08 | Remettre au four pendant 2 à 3 mn.

09 | Pendant la cuisson des pommes de terre, faire cuire les champignons dans un peu d’huile d’olive et de beurre.

10 | Laisser revenir environ 2 mn.

11 | Ajouter le vin blanc et laisser cuire encore 4 à 5 mn.

12 | Ajouter ensuite la crème liquide, assaisonner de sel, poivre et piment d’Espelette et laisser cuire 2 à 3 mn supplémentaire.

Lorsque tout est prêt, vous pouvez servir !

Un délicieux oeuf cocotte en pomme de terre avec du lard et dans champignons.

Un délicieux oeuf cocotte en pomme de terre avec du lard et dans champignons.

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