Poulet au citron

Parce que le poulet rôti du dimanche peut aussi se transformer en crapaud, on en profite pour le parfumer au citron !

Et si l’on donnait une forme bizarre à notre poulet du dimanche pour éveiller la curiosité des enfants et en même temps.

Ce qu’il y a de bien avec le poulet, c’est que l’on peut le cuisiner à toutes les sauces, l’accommoder comme on veut et qu’il ne nous en voudra pas. Il restera quasi inratable … à moins de le brûler !

Pour cette recette, nous le préparons en crapaudine, nous le parfumons au citron et aux épices. Je l’ai servi avec des sommités de chou-fleur.

Comment réaliser ce poulet au citron ?

Les ingrédients :

• 1 poulet
• 3 citrons jaunes
• 3 gousses d’ail
• 50 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe de curcuma
• 1 chou-fleur
• sel, poivre, thym, laurier, huile d’olive

1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Découper le poulet en passant sous le coffre, afin de pouvoir l’ouvrir et ainsi lui donner une forme « de crapaud ».

3- Placer le poulet dans un plat.

4- Badigeonner avec l’huile d’olive, puis 1 cuillère à soupe de curcuma.

5- Saler, poivrer.

6- Laver les citrons, prélever le jus de 2 citrons et couper le dernier en rondelles.

7- Déposer les rondelles de citrons sur le poulet et parsemer du thym.

8- Verser le jus des citrons, le bouillon de volaille et les gousses d’ail coupées en deux, ainsi que 2 ou 3 feuilles de laurier.

9- Placer au four pour environ 1 heure de cuisson, en arrosant régulièrement et surveillant la coloration.

10- Pendant ce temps, prélever les petites sommités du chou-fleur. (le blanc peut vous servir à la réalisation d’un velouté)

11- Laver les sommités.

12- Faire bouillir une casserole d’eau avec du sel.

13- Plonger les sommités et laisser cuire environ 20 à 30 mn.

14- Égoutter ensuite le chou-fleur.

15- Avant de servir, réchauffer le chou-fleur avec un peu de beurre et 1 cuillère à soupe de curcuma. Rectifier l’assaisonnement !

Vous pouvez filtrer la sauce, la faire réduire et la crémer.