Risotto de coquillettes, jambon et tomates séchées

Parce que le fameux jambon/coquillettes doit rappeler des souvenirs à beaucoup d’entre nous, on le revisite en risotto !

Petits, vous avez tous dû manger des coquillettes au jambon, au même titre que le jambon/purée. À votre tour, devenus parents, vous avez dû transmettre ce plat simple à vos enfants comme beaucoup d’autres choses.

Le chef Jean-François Piège a remit ce plat au goût du jour en le préparant façon risotto.

C’est de cette façon que nous allons le préparer nous aussi !

Risotto de coquillettes, jambon et tomates séchées.
Risotto de coquillettes, jambon et tomates séchées.

Comment réaliser ce risotto de coquillettes ?

Pour 2 personnes :

  • 150 gr de coquillettes
  • 3 grandes tranches de jambon épais
  • 40 cl de bouillon de légumes ou de volailles
  • 1 oignon
  • 10 pétales de tomates séchées
  • 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • sel, poivre
Risotto de coquillettes, jambon et tomates séchées.

1- Détailler les tranches de jambon comme des lardons.

2- Dans une poêle, faire colorer le jambon dans un peu d’huile et de beurre.

3- Retirer le jambon et le réserver.

4- Dans la même poêle, faire revenir l’oignon ciselé finement.

Mon risotto a une couleur un peu brune parce que j’ai profité des sucs de cuisson du jambon et que j’ai légèrement coloré l’oignon.

5- Ajouter les coquillettes et mélanger pour bien les enrober.

6- Ajouter les tomates séchées que vous émincez finement. Mélanger.

7- Verser le bouillon en plusieurs fois comme pour tout risotto.

8- Mélanger sans cesse et ajouter à nouveau du bouillon lorsque les coquillettes ont absorbé le liquide.

9- La cuisson dure entre 10 et 15 mn.

10- En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et la parmesan râpé.

11- Vérifier l’assaisonnement.

12- Verser une partie des morceaux de jambon. Gardez-en un peu pour la décoration.

13- Ciseler un peu de persil plat. C’est prêt !

Risotto de coquillettes, jambon et tomates séchées.
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6 commentaires
  1. lolo

    on adore ces risotto de coquillettes à la maison, en voilà une jolie version ! bonne journée des bises

    1. Cooking & Cakes

      Merci Lauren. Et puis c’est facile et rapide à faire ! Bonne journée à toi également. Bises

  2. Bon Ap chez Mamounette

    Une belle revisite du risotto, joli plat, et oui ça rappelle notre enfance, un pas en arrière bien appréciable merci. Bonne journée

    1. Cooking & Cakes

      Merci ! Bonne journée aussi.

  3. Doria

    Ce risotto est superbe visuellement ! Il me fait très envie !
    Bisous, Doria

    1. Cooking & Cakes

      Merci Doria ! Bon week-end. Bisous

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