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Dorade royale, fumet de poisson tomaté, blettes aux lardons

Une assiette légère et parfumée, essayez cette dorade avec son fumet coloré à la tomate. J'ai choisi les blettes aux lardons par envie sur le moment, à vous de choisir votre accompagnement. Si vous ne souhaitez pas toucher au poisson, demandez à votre poissonnier de lever les filets, vous n'aurez plus qu'à couper les carcasses grossièrement
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